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饲料的组成成分ppt

发布时间:2020-03-08编辑:admin

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      动物营养学 第二章 饲料的组成成分 第一节 饲料的营养成分 一、碳水化合物 碳水化合物(carbohydrates)是多羟基醛、酮或其缩聚物以及其他衍生物的总称 由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物 由绿色植物中的叶绿素经过光合作用所形成 是饲料的重要成分,为畜禽能量的主要来源 碳水化合物可分为单糖、寡糖和多糖三大类,按概略养分分析方案,碳水化合物又可分为无氮浸出物和粗纤维两大类 无氮浸出物包括单糖、寡糖、淀粉、糊精、糖原和果聚糖等多糖 1. 单糖 单糖是最简单的碳水化合物,可分为戊糖、己糖等 2. 寡糖 寡糖(oligosaccharides)又称低聚糖,是由2~10个分子的单糖通过糖苷键形成的 二糖:常见的有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等 甜度较蔗糖更高 乳糖对幼龄动物重要 三糖与四糖:棉籽糖、水苏糖 棉籽糖棉籽、甜菜中含量较多 水苏糖常见于豆科籽实及水苏属植物中 多糖由多个(10个以上到上万个)单糖分子脱水缩合而成,可分为同聚多糖与杂聚多糖两大类 淀粉与糖原:由葡萄糖分子以α-1,4、 α-1,6糖苷键聚合而成 糖原为动物体内碳水化合物的贮存形式,与植物支链淀粉结构类似 纤维素与半纤维素:以?-1,4葡萄糖苷键连接而成的直链多聚糖 木质素:动物几乎不能消化吸收,不属碳水化合物 果胶、几丁质:动物对其难以消化利用 结合糖又称配糖体、糖苷,是单糖或聚合物与非糖物质的结合物 蛋白多糖:蛋白质与氨基多糖通过共价键连接而构成 氨基多糖:与动物生长、愈创、抗菌消炎等密切相关 糖蛋白:有的具有免疫作用,有的具有生物催化和激素功能,还有的起着保护、润滑、运输的作用 粗纤维 中性洗涤纤维(NDF) 酸性洗涤纤维(ADF) 酸性洗涤木质素(ADL) 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-木质素-灰分 木质素=ADF-纤维素-灰分 二、饲料蛋白质与含氮化合物 蛋白质组成、结构 氨基酸的聚合物,是各种 ?-氨基酸通过酰胺键连成的肽链高分子有机化合物分子 初级结构、高级结构 蛋白质的分类 单纯蛋白质:完全由氨基酸构成的蛋白质称为单纯蛋白质 复合蛋白质:蛋白与非蛋白质的辅基或者是其他的分子结合在一起,称为复合蛋白质 氨基酸的结构: 含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH),且在与羧基相邻的 ?-碳原子上都有1个 ?氨基,氨基酸的主要区别在侧链的R基团 氨基酸的分类 根据侧链R基的疏水性与亲水性分类 根据不同氨基酸中含氨基和羟基的多少及是否含硫基或羟基分类 根据?-氨基酸中侧链R基的极性性质分类 理化性质: 旋光性、光吸收、溶解度 3. 非蛋白源含氮化合物 核酸和碱基 经核酸酶、核苷酸酶、核苷酶等分解为糖与碱基,被动物吸收一部分,一些被吸收的组分直接从尿中排除 胺及酰胺类含氮化合物 组胺 天门冬酰胺、谷酰胺及尿素,对反刍动物具有一定的营养价值 肽是指氨基酸之间由肽键(-CO-NH-)连接的化合物 肽是一种动物的必需营养素 饲料蛋白质品质的实质与其在动物肠道中释放寡肽和游离氨基酸的量及比例有关 必需氨基酸更容易以肽的形式释放,其中寡肽释放量与有效赖氨酸、碱性氨基酸含量呈正相关 生物活性肽 凡是与脂肪酸相结合,或具有能够与脂肪酸相结合的,且易溶于有机溶剂,难溶于水的各种化合物脂类化合物的分类:脂肪和类脂 脂肪的种类:油脂、脂肪酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 脂类化合物的理化特性:溶点、皂化值、碘值、酸败与酸价、氢化 必需脂肪酸:亚油酸 多不饱和脂肪酸:ω-3、ω -6多不饱和脂肪酸 四、饲料能量 能量的概念与单位 饲料有机物完全燃烧生成水和二氧化碳时放出的热量,称为燃烧热或总能 “焦耳” 简称“ 焦”(J)、“卡” 、1Cal=4.184J 能量的来源:碳水化合物、脂肪、蛋白质氧化产热分别为17.57KJ/g,39.33KJ/g和23.85KJ/g 饲料中的有效能:消化能、代谢能、净能 小于0.01%的元素称为微量元素 在动物体内含量小于0.01%的元素称为微量元素 六、饲料维生素 维生素是动物维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物 脂溶性维生素和水溶性维生素,前者包括维生素A、D、E、K,后者B族维生素和维生素C 维生素一般用毫克(mg)或微克(?g)作为计量单位,对还不能测定重量的维生素用表示营养效率的单位数(国际单位,UI)等表示 维生素来源:外源性维生素、内源性维生素 维生素类别与分布 七、饲料中的水分 风干饲料中约有10%左右的水分,而青绿多汁饲料水分含量可达60%以上 水分含量与饲料的营养价值及贮藏性有密切关系 混合饲料中水分含量一般在12~14%之间 饲料中水分的形态:束缚水、自由水 水分活度:定量评价饲料中水分状态与耐存性关系的一个指标 Aw=P/Po=ERH/100 水分活度愈大,说明饲料含水量愈高 若Aw﹤0.90、细菌不能生长;Aw﹤0.87、大部分酵母受到抑制;Aw﹤0.80、多数细菌不能生长;当Aw﹤0.3时、饲料原料中的淀粉酶等受到抑制、能使饲料有很好的稳定性 第二节 饲料中有毒有害物质 一、硫葡萄糖苷及降解物 在菜籽饼等油籽作物以及芜菁、甘蓝、白菜、萝卜等含量高 硫葡萄糖苷本身不具毒性 在芥子酶的作用下降解为有毒产物,主要是异硫氰酸酯(ITC)、恶唑烷硫酮(OZT)及硫氰酸酯,这些物质可引起甲状腺肿大及功能变化 反刍动物对菜籽饼粕中有毒成分的敏感性比非反刍动物低 二、棉酚 棉酚可分为游离棉酚(有毒)与结合棉酚(无毒) 仅小部分游离棉酚被吸收,且主要存在于肝脏、血、肾脏、肌肉组织,以肝内含量最高 游离棉酚排泄比较缓慢,在体内有蓄积作用,长期采食可引起慢性中毒 游离棉酚的毒害作用 引起胃肠炎,损害心、肝、肾脏等器官等 引起公畜精子畸形、死亡,无精子,降低繁殖能力 与铁离子结合,可发生缺铁性贫血 与酶结合,使酶失去活性 三、胰蛋白酶抑制因子 主要有大豆中的Kunitz及豌豆、菜豆及其饼粕中的Bowman-birk胰蛋白酶抑制因子 蛋白酶抑制因子可与小肠液中胰蛋白酶及糜蛋白酶结合,生成无活性的复合物 四、植物凝集素 植物凝集素是植物中存在的一种对某些糖分子具有高度亲合性的蛋白质 豆科植物种子中的凝集素含量较高 大豆、菜豆凝集素因可能与小肠上皮细胞表面的特定糖蛋白受体部位结合,也可能和肠壁绒毛和肠腺发生作用,从而对养分穿越肠壁的吸收产生非特异性干扰,使蛋白质等养分的消化率下降 五、皂苷 皂苷广泛存在饲用植物大豆、菜豆、豌豆、羽扇豆、花生、苜蓿、三叶草、油茶籽饼、甜菜中 多具苦味、辛辣味,对动物适口性差,易溶于水,表面活性高,水溶液在强振荡时产生持久泡沫 阻塞贲门,使嗳气受阻,导致瘤胃臌气 皂苷可抑制与能量代谢有关酶的活性,降低能量代谢过程 皂苷的苦味可导致动物适口性及采食量下降,从而抑制生长 反刍动物瘤胃中细菌可分解皂苷,故皂苷对其生长没有抑制作用 六、单宁 高粱、蚕豆等豆科籽实,尤其高粱含量高 单宁是重要的抗营养因子,也是一种有毒成分 毒性来自于单宁在动物体内被水解后的小分子酚类化合物,如没食子酸、D-儿茶素、间苯三酚等 六、单宁 与口腔起润滑作用的糖蛋白结合,形成不溶物,产生苦涩味 与肠道黏膜分泌的内源蛋白质结合,在肠黏膜表面形成不溶性的鞣酸蛋白膜沉淀,降低了肠道上皮的通透性,使通过肠道吸收的养分量减少,也使肠道的运动机能减弱 使肠道的毛细血管收缩,引起肠液分泌减少,导致便秘发生 抑制单胃动物体内蛋白的水解酶、?-葡萄糖苷酶、a-淀粉酶、?-淀粉酶和脂肪酶活性,降低养分消化率 表现为食欲下降或废绝、便秘、粪便呈黑色并含黏液、血丝、尿液PH值下降、体温降低、水肿,有蛋白尿、糖尿出现 七、生氰糖苷 主要有生氰糖苷和生氰脂,最常见的有亚麻苦苷和百脉根苷 生氰糖苷本身无毒,在适宜的水分与温度条件下,生氰糖苷经过相应酶的水解作用,产生氢氰酸,从而导致中毒 一般每100克植物干物质含HCN≥20mg时,可导致急性中毒,对反刍动物的最低致死量为2mg/kg BW(经口摄入) 八、硝酸盐及亚硝酸盐 青绿饲料、树叶类等饲料常有含量不等的硝酸盐,硝酸盐通过多种途径可转化为有毒的亚硝酸盐 含硝酸盐、亚硝酸盐饲料可导致动物急、慢性中毒 亚硝酸盐吸入血液后,亚硝酸根离子(NO2-)与血红蛋白作用,引起机体组织缺氧,发生中毒 慢性中毒表现在使母畜流产,发生死胎;此外可引起动物致甲状腺肿、维生素A缺乏、发生炎症等 猪较羊、牛对该毒更为敏感 九、植酸 广泛存在于植物体内、禾谷类籽粒和油料种子含量较高,而块根、块茎、茎则基本不含有 贮存在植酸中的磷只有经水解为无机磷形式,才能被动物吸收利用 对单胃动物的矿物质、蛋白质消化吸收产生不利影响 十、非淀粉多糖 非淀粉多糖(NSP)是植物组织中除淀粉以外所有碳水化合物总称,主要有纤维素、半纤维素、果胶 纤维素:为构成植物细胞壁的骨架 半纤维素:为植物细胞壁间质组成部分,包括阿拉伯木聚糖、?-葡聚糖、甘露聚糖等 果胶:果胶多糖为植物细胞间黏接物,包括聚半乳糖醛酸等 饲料中NSP的溶解度与其抗营养活性密切相关 十一、抗维生素因子 抗维生素因子(Antivitamin Factor)是指使维生素丧失生理作用的物质,导致动物的维生素缺乏症 抗VA因子:存在豆科植物中,能破坏VA和胡萝卜素的脂肪氧化酶 抗VB1因子:硫胺素酶,贝壳类、淡水鱼,尤其是内脏中含量丰富,部分羊齿植物(蕨菜、紫菜)中有一定含量,肠道内细菌也可合成,加热处理可消除其不利影响 抗VB6因子:存在亚麻仁饼等饲料中,属D-脯氨酸衍生物,加热处理,对降低其危害有一定效果 抗烟酸因子:在玉米、小麦、高粱的籽粒中均含有抗烟酸因子,且多以烟酸原(抗烟酸的结合物)存在 抗生物素因子:在卵白中与黏蛋白共存的一种抗维生素因子,可与生物素结合在一起使其丧失活性 第三节 饲料的其他成分 一、色素 叶绿素:绿色植物 胡萝卜素类:维生素A原 叶黄素类:有较好的动物产品着色效果 二、未知生长因子 鱼因子 发酵因子:存在于食品酿造可溶物及酵母中 乳清因子:在奶制品中含量高 草汁因子:在鲜草汁、苜蓿粉中含量较高 三、香精油 遇热易挥发,有刺激动物食欲的作用 四、饲料中异种成分 微生物代谢产物:饲料处置不当时,可使有害细菌和霉菌快速增殖,引起动物的中毒 夹杂化学物质:农药、杀虫药、灭鼠药等药剂等 五、草酸 草酸易溶于钾盐而不溶于钙盐的水溶液 一部分来不及转化为碳酸盐、重碳酸盐等的草酸盐被动物以原形吸收时,才引起草酸中毒 降低矿物质元素的利用率 导致低钙血症 草酸钙结晶阻塞肾小管而损害肾脏 中枢神经系统紊乱、红细胞破裂、瘤胃壁引起血肿 思考题 饲料主要营养成分包括几大类? 饲料碳水化合物包括那些种类?粗纤维的主要成分是什么? 按结构的不同,氨基酸任何分类? 指出木质素与几丁质的异同点。 植物与动物体内常见的不饱和脂肪酸有那些? 必需脂肪酸的主要生理作用是什么? 何谓AW?它所表示的内涵是什么? 常见饲料的有毒有害物质有那些? 如何在配合饲料中合理使用棉粕、菜粕? 饲料中常见异种成分有那些? 饲料中常见抗营养物质有那几类? * 目 的 要 求 了解饲料组成成分,包括营养的、非营养的和有毒有害物质及相关知识,以此为依据,才能科学利用饲料,合理地配制饲料 果实(包括山梨) 蜜露(甘露、木露) 脂肪 山梨醇 甘露醇 甘油 糖醇 几丁质(真菌、节肢动物)、粘多糖 葡萄糖胺 氨基糖 果胶物质 粘多糖、解毒的产物 半乳糖醛酸 葡萄糖醛酸 糖醛酸 核酸(DNA) 海藻的多糖 植物中的糖甙 脱氧核糖 海藻糖 鼠李糖 糖醛糖 动物的血液、动植物的贮藏和结构多糖 精液和胎水、植物的贮藏多糖 乳糖、糖蛋白、半纤维素 糖蛋白、植物的贮藏和结构多糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 甘露糖 己糖 半纤维素(木聚糖)、果胶物质 植物树胶(阿拉伯胶)、半纤维素 核酸(RNA)、核苷酸 木糖 阿拉伯糖 核糖 戊糖 存在形式 糖 类型 3. 多糖 4. 结合糖 5. 其他分类方法划分 1. 蛋白质 2. 氨基酸 4. 寡肽 三、饲料脂类化合物 同钠 60.3 同钠 同钠 Cl — 氯 0.15%为宜,过量有害 硫酸盐 含硫氨基酸 鱼粉及油粕类 硫酸盐 有机物 硫 软骨病 121 120 70 83 56 90-100 21.0 18.5 20.0 18.0 9.0 13.0 磷酸一钙 磷酸二钙 磷酸三钙 脱氧磷酸钙 磷灰石 骨粉 豆类、花生、谷物、种皮、骨粉、鱼粉 钙的磷酸盐 磷 兴奋、手足抽搐等 16.32 一水硫酸镁 植物、肉及脏器中 Mg2+及结合态 镁 骨软症、骨质疏松 88 109 38.0 36.0 31.0-32.0 38.7 贝壳 石灰石粉 骨粉 磷酸三钙 豆科类 鱼粉 骨粉等 Ca2+及结合态 钙 生长、繁育能力下降 较少添加 草类 K+ 钾 生长、繁育受阻 39.7 NaCl NaCl Na+ 钠 添加物 通常原料 缺乏症 效 (%,鸡) 含量(%) 来源 体内状态 名称 五、饲料矿物质 鸡:影响发育、 产蛋及蛋壳质量和 孵化率、易腿病; 猪牛:影响繁殖 22.8 77.4 七水硫酸锰 氧化锰 肾、肝、 豆类、胚芽 Mn2+及结合态 锰 生长停滞、创伤愈 合率低 相同或硫酸锌 好于氧化锌 22.7 80.3 七水硫酸锌 氧化锌 谷物、骨粉 Zn2+及结合态 锌 贫血、生长停滞、 羊毛褪色、羊羔运 动失调、繁殖障碍 硫酸铜比氧化 铜、氯化铜、 碳酸铜好 25.5 五水硫酸铜 肝脏、豆类 鱼粉、植物 Cu2+结合态 铜 贫血 100 98 44 4 32.0 28.1 34.4 69.9 一水硫酸亚铁 氯化亚铁 氯化铁 氧化铁 鱼粉、豆类 肉类、谷类 Fe2+结合态 铁 添加物 通常原料 缺乏症 效价,% 含量(%) 来源 存在状态 名称 动物蛋白、 谷类、酵母 Cr3+ 铬 肢软无力视力障碍、 贫血、水溃、肝坏死 、生长停滞 100 89 30.0 21.4 五水亚硒酸钠 十水硒酸钠 肝、肾、鱼 粉及肌肉中 结合态 硒 甲状腺反射性肿大, 猪易产生死胎或弱仔 、皮毛不发达 76.5 59.3 65.1 碘化钾 碘酸钾 碘酸钙 海产物 结合态 碘 致死性黄疸,过量 则引起腹泻 骨、豆类、 谷类、 结合态 钼 贫血、生长缓慢。 过量则引起红细胞 增多 三者效价等同 21.0 33.0 78.7 七水硫酸 一水硫酸钴 氧化钴 鱼粉 Co2+ 钴 添加物 通常原料 缺乏症 效价,% 含量(%) 来源 存在状态 名称 绿色植物 发酵产品 人工合成 叶绿醌 维生素K2 维生素K2 维生素K3 叶绿素 维生素K 副产品、油籽、棕榈油、 ?-生育酚 ?-生育酚 ?-生育酚 ?-生育酚 维生素E 光照后的皮内 光照后的植物(干草) 以活性形式存在于有机体内 绿色饲料、谷物、磨粉厂 胆钙化醇 麦角钙化醇 1,25—二羟胆钙化醇 1,25—二羟麦角钙化醇 胆钙化醇 维生素D 畜产品 鱼肝油、肝脏 全乳 淡水鱼 红色棕榈油、绿色植物 绿色植物、胡萝卜 少见 草、黄玉米 视黄醇 (维生素A1醇) (维生素A1醛) (维生素A1酸) (维生素A2) 维生素A原 ?-胡萝卜素 ?-胡萝卜素 ?-胡萝卜素 叶黄素 视黄醇 维生素A 主要分布 活性化合物名称 前体化合物名称 种 名 鱼粉、肉粉、畜产品、青饲料、 酵母、谷物籽实及油粕类 维生素B4 防止脂肪肝因子 胆碱 胆碱 马铃薯、番茄、青绿饲料 抗坏血病因子 抗坏血酸 维生素C 抗恶性贫血病因子 氰钴铵 维生素B12 青绿饲料、酵母、谷物、动物性 产品 维生素B11 叶酸 叶酸 乳制品、青绿饲料、酵母、苜蓿 草粉 维生素H 促生素I 生物素 生物素 谷物籽实及其副产品、油粕类、 酵母、苜蓿干草 维生素B3 鸡抗皮炎因子 泛酸 泛酸 酵母、糠麸及植物性蛋白饲料、 动物性产品 抗糙皮病因子 吡哆醇 烟酰胺 吡哆醇 维生素B6 动物性产品、酵母、油饼 维生素PP(B5) 烟酸 烟酸 青绿饲料、酵母、动物性产品 维生素B2 乳黄素 核黄素 核黄素 谷物及加工副产品、优质干草、 动物性产品、酵母 维生素B1 抗脚气病因子 硫胺素 硫胺素 主要分布 别 名 前体化合物名称 种名 *